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Bis jetzt konnte uns noch niemand so genau sagen, woran es eigentlich liegt, dass bei unseren Hoffesten immer zuerst die Krakauer aus ist.
Vielleicht ist es die herrlich tiefbraune Färbung, die sie während des Reifeprozesses im Rauch erhält? Ganz bestimmt aber wird es das schöne Knacken beim Reinbeißen sein, dicht gefolgt vom saftig kräftigen Geschmack, den man von einer handwerklich gut gemachten Krakauer erwarten kann.
Was es auch ist, unsere Krakauer sollten Sie mal probieren 😉
Straußenfleisch hat viel mehr Eiweiß & weniger Fett als Geflügel!
Rezeptideen
Die frischen Salate mit Straußenfilet oder Straußensteak – Einfach ein Genuss. In dieser Rezeptidee kombinieren wir das Straußenfilet mit leckeren Kidneybohnen. Diese Kombination bietet eine sehr schöne Sättigung und dieser Salat ist eine volle Mahlzeit. Einfach...
Unser Rote Beete mit karamellisierten Äpfeln ist ein super Gericht für die kalten Tage. Das Straußenfilet oder Straußensteak in Kombination mit den süßen Äpfeln ist ein wahrer Gaumenschmauss. Die säuerliche rote Beete rundet alles ab. Zögert nicht diesen fantastisch...
Erleben Sie den ganz besonderen Genuss in der Weihnachtszeit. Unser Straußenfleisch eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Fondue. Schneiden Sie die Straußensteaks, das Filet oder den Braten in Würfel und genießen Sie das Fleisch mit Ihren Beilagen. Bei...
Die frischen Salate mit Straußenfilet oder Straußensteak - Einfach ein Genuss. In dieser Rezeptidee passt der cremige Fetakäse einfach hervorragend zu dem zarten Straußenfleisch. Diese leckere Kombination eignet sich ebenfalls hervorragend für eine gesunde und...
Was einst als Mischbetrieb begann ist heute ein reiner Straußenhof. 1902 Gründete mein Urgroßvater unseren Familienhof. Er hielt damals Kühe, Schweine, Hühner und betrieb Landwirtschaft. 2016 übernahm ich in der vierten Generation den Hof von meinem Vater. Zu dieser Zeit war das Unternehmen ganz auf Schweinezucht abgestellt. Nun hatte ich selbst 2014 eine außergewöhnliche Ausbildung genossen. Ich lernte alles zur artgerechten Haltung und Zucht von Straußen, denn ich hatte mich im Jahr 1999 bei einem Urlaub auf einer Straußenfarm dafür begeistert und plante unseren Familienhof umzustrukturieren. Es ist heutzutage fast unumgänglich sich bei der Bewirtschaftung auf ein bestimmtes Thema zu spezialisieren. In unserem Falle sind es die Straußenvögel, die uns viel Freude bereiten.
Unser Straußenhof befindet sich in Deutschland in der schönen Lüneburger Heide.
Anschrift:
Marcel Hambruch
Vierde 4
29683 Bad Fallingbostel OT: Vierde
| Zutaten |
|---|
| Straußenfleisch, Schweinefleisch, Wasser, Speisesalz, Gewürze, Natriumotrit, Natriumphosphat, Citronensäure, Ascorbinsäure, Natriumascorbat, essbare Hülle, Rauch |
| Zusatzstoffe | ||
|---|---|---|
| 1 | mit Farbstoff |  |
| 2 | mit Konservierungsstoff |  |
| 3 | mit Antioxidationsmittel | |
| 4 | mit Geschmacksverstärker | |
| 5 | geschwefelt | |
| 7 | mit Phosphat | |
| 8 | mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen) | |
| 9 | koffeinhaltig | |
| 10 | chininhaltig | |
| 11 | mit Süßungsmittel | |
| 13 | gewachst | |
| Allergene | ||
|---|---|---|
| 4 | Glutenhaltiges Getreide | |
| b | Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| c | Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| d | Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| e | Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| f | Soja(bohnen) und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| g | Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| h | Schalenfrüchte | |
| i | Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| j | Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| k | Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| l | Schwefeldioxid und Sulphite | |
| m | Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| n | Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
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Das Fleisch vom Strauß zeichnet sich unter anderem dadurch aus, das es nur um ca. 2,5% Fett hat, dies ist eine sehr gute Eigenschaft des Fleisches, aber nicht wirklich gut um die verschiedensten Würste herzustellen, da das Fett die Bindung das Wurstbräts herstellen sollte.
Daher geben wir einen kleinen Anteil von Schweinefett mit hinzu, um die gewünschte Struktur und Bindung zu bekommen.
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