Steak vom MAHABU-Strauß
Steak vom MAHABU-Strauß
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Steak vom MAHABU-Strauß

Heiß auf Steak? Alles was wir wollen: Außen knusprig und innen schön saftig. Von der Zubereitung eigentlich wie ein Filet, werden unsere Steaks auf dem Grill doch am besten. Was unsere Kunden immer wieder fasziniert, dass ein so außergewöhnlicher Genuss so umwerfend wenig Cholesterin und Fett haben kann. Und um noch einen drauf zu setzen: Straußenfleisch hat sogar noch etwas mehr Eiweiß als Hähnchen- oder Putenfleisch. Manch ein Sportler oder Diät-Motivierter gönnt sich ein saftiges Steak vom MAHABU-Strauß.

Durch die artgerechte Haltung mit sehr viel Platz für Bewegung, ist das Muskelfleisch sehr gut durchblutet und trainiert, was sich in dem zarten Geschmack widerspiegelt. Es ist cholesterinarm, fettarm, eiweiß- und eisenreich und dadurch sehr gesund und leicht verdaulich.

gefrorenes Straußenfilet oder/-steakMenge nach
Bedarf
Straußenschmalz oder Butterschmalz1 EL
Meersalz1 TL
Schwarzen Pfeffer aus der Mühle1 TL
Schonendes Auftauen:
Entweder lassen Sie das vakuumierte Straußenfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen oder Sie legen es für ca. eine Stunde in ein kaltes Wasserbad. Danach muss das aufgetaute Straußenfleisch in der Vakuumverpackung für zwei Stunden bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dadurch entspannt es sich und wird beim Braten noch zarter.
Zubereitung
1. Schritt:
Holen Sie das Straußenfleisch aus der Verpackung und wie bei allen anderen Fleischsorten auch, sollte es vor der Zubereitung kurz kalt abgewaschen und gut abgetrocknet werden.
2. Schritt:
Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets/Steaks darin von beiden Seiten jeweils eine Minute scharf anbraten. Durch die hohe Hitze bilden sich die gewünschten Röstaromen.
3. Schritt:
Die Temperatur anschliessend etwas reduzieren und bei milderer Hitze die Fleischstücke noch einmal pro Seite für jeweils eine Minute braten.
4. Schritt:
Das Straußenfleisch in Alufolie wickeln und danach im vorgeheizten Ofen bei ca. 100°C zehn Minuten ruhen lassen. So kann sich das Fleisch entspannen und der Saft tritt beim Aufschneiden nicht sofort aus.
5. Schritt:
Abschließend die Filets/Steaks aus dem Ofen nehmen, weitere fünf Minuten in der Alufolie ruhen lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Rezeptideen 

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Herkunft unserer Tiere - Der Straußenhof Heidekreis

Was einst als Mischbetrieb begann ist heute ein reiner Straußenhof. 1902 Gründete mein Urgroßvater unseren Familienhof. Er hielt damals Kühe, Schweine, Hühner und betrieb Landwirtschaft. 2016 übernahm ich in der vierten Generation den Hof von meinem Vater. Zu dieser Zeit war das Unternehmen ganz auf Schweinezucht abgestellt. Nun hatte ich selbst 2014 eine außergewöhnliche Ausbildung genossen. Ich lernte alles zur artgerechten Haltung und Zucht von Straußen, denn ich hatte mich im Jahr 1999 bei einem Urlaub auf einer Straußenfarm dafür begeistert und plante unseren Familienhof umzustrukturieren. Es ist heutzutage fast unumgänglich sich bei der Bewirtschaftung auf ein bestimmtes Thema zu spezialisieren. In unserem Falle sind es die Straußenvögel, die uns viel Freude bereiten.

Unser Straußenhof befindet sich in Deutschland in der schönen Lüneburger Heide. 

Anschrift:
Marcel Hambruch
Vierde 4
29683 Bad Fallingbostel OT: Vierde

Zutaten
Zutaten
100 % feinstes Straußenfleisch
Zusatzstoffe
Zusatzstoffe  
1mit Farbstoff
2mit Konservierungsstoff
3mit Antioxidationsmittel
4mit Geschmacksverstärker
5geschwefelt
6geschwefelt
7mit Phosphat
8mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen)
9koffeinhaltig
10chininhaltig
11mit Süßungsmittel
13gewachst
Allergene
Allergene  
4Glutenhaltiges Getreide
bKrebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
cEier und daraus gewonnene Erzeugnisse
dFische und daraus gewonnene Erzeugnisse
eErdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
fSoja(bohnen) und daraus gewonnene Erzeugnisse
gMilch und daraus gewonnene Erzeugnisse
hSchalenfrüchte
iSellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
jSenf und daraus gewonnene Erzeugnisse
kSesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
lSchwefeldioxid und Sulphite
mLupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
nWeichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

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