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In der Pfanne kräftig angebraten und im Ofen saftig gegart. In der Nase ein Hauch von Nuss, am Gaumen butterzart mit einem leichten Nachgang von Wild und Leber. Die Güte des eiweißreichen Straußenfilet lässt sich vor allem daran erkennen, dass es so gut wie keine Fettmaserungen aufzeigt. Durch die artgerechte Haltung mit sehr viel Platz für Bewegung, ist das Muskelfleisch sehr gut durchblutet und trainiert, was sich in dem zarten Geschmack widerspeigelt. Es ist cholesterinarm, fettarm, eiweiß-, und eisenreich und dadurch sehr gesund und leicht verdaulich.
| gefrorenes Straußenfilet oder/-steak | Menge nach Bedarf |
| Straußenschmalz oder Butterschmalz | 1 EL |
| Meersalz | 1 TL |
| Schwarzen Pfeffer aus der Mühle | 1 TL |
| Entweder lassen Sie das vakuumierte Straußenfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen oder Sie legen es für ca. eine Stunde in ein kaltes Wasserbad. Danach muss das aufgetaute Straußenfleisch in der Vakuumverpackung für zwei Stunden bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dadurch entspannt es sich und wird beim Braten noch zarter. | |
| Holen Sie das Straußenfleisch aus der Verpackung und wie bei allen anderen Fleischsorten auch, sollte es vor der Zubereitung kurz kalt abgewaschen und gut abgetrocknet werden. | |
| Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets/Steaks darin von beiden Seiten jeweils eine Minute scharf anbraten. Durch die hohe Hitze bilden sich die gewünschten Röstaromen. | |
| Die Temperatur anschliessend etwas reduzieren und bei milderer Hitze die Fleischstücke noch einmal pro Seite für jeweils eine Minute braten. | |
| Das Straußenfleisch in Alufolie wickeln und danach im vorgeheizten Ofen bei ca. 100°C zehn Minuten ruhen lassen. So kann sich das Fleisch entspannen und der Saft tritt beim Aufschneiden nicht sofort aus. | |
| Abschließend die Filets/Steaks aus dem Ofen nehmen, weitere fünf Minuten in der Alufolie ruhen lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. | |
Rezeptideen
Die frischen Salate mit Straußenfilet oder Straußensteak – Einfach ein Genuss. In dieser Rezeptidee kombinieren wir das Straußenfilet mit leckeren Kidneybohnen. Diese Kombination bietet eine sehr schöne Sättigung und dieser Salat ist eine volle Mahlzeit. Einfach...
Unser Rote Beete mit karamellisierten Äpfeln ist ein super Gericht für die kalten Tage. Das Straußenfilet oder Straußensteak in Kombination mit den süßen Äpfeln ist ein wahrer Gaumenschmauss. Die säuerliche rote Beete rundet alles ab. Zögert nicht diesen fantastisch...
Erleben Sie den ganz besonderen Genuss in der Weihnachtszeit. Unser Straußenfleisch eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Fondue. Schneiden Sie die Straußensteaks, das Filet oder den Braten in Würfel und genießen Sie das Fleisch mit Ihren Beilagen. Bei...
Die frischen Salate mit Straußenfilet oder Straußensteak - Einfach ein Genuss. In dieser Rezeptidee passt der cremige Fetakäse einfach hervorragend zu dem zarten Straußenfleisch. Diese leckere Kombination eignet sich ebenfalls hervorragend für eine gesunde und...
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Was einst als Mischbetrieb begann ist heute ein reiner Straußenhof. 1902 Gründete mein Urgroßvater unseren Familienhof. Er hielt damals Kühe, Schweine, Hühner und betrieb Landwirtschaft. 2016 übernahm ich in der vierten Generation den Hof von meinem Vater. Zu dieser Zeit war das Unternehmen ganz auf Schweinezucht abgestellt. Nun hatte ich selbst 2014 eine außergewöhnliche Ausbildung genossen. Ich lernte alles zur artgerechten Haltung und Zucht von Straußen, denn ich hatte mich im Jahr 1999 bei einem Urlaub auf einer Straußenfarm dafür begeistert und plante unseren Familienhof umzustrukturieren. Es ist heutzutage fast unumgänglich sich bei der Bewirtschaftung auf ein bestimmtes Thema zu spezialisieren. In unserem Falle sind es die Straußenvögel, die uns viel Freude bereiten.
Unser Straußenhof befindet sich in Deutschland in der schönen Lüneburger Heide.
Anschrift:
Marcel Hambruch
Vierde 4
29683 Bad Fallingbostel OT: Vierde
| Zutaten |
|---|
| 100 % feinstes Straußenfleisch |
| Zusatzstoffe | ||
|---|---|---|
| 1 | mit Farbstoff |  |
| 2 | mit Konservierungsstoff | |
| 3 | mit Antioxidationsmittel | |
| 4 | mit Geschmacksverstärker | |
| 5 | geschwefelt | |
| 6 | geschwefelt | |
| 7 | mit Phosphat | |
| 8 | mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen) | |
| 9 | koffeinhaltig | |
| 10 | chininhaltig | |
| 11 | mit Süßungsmittel | |
| 13 | gewachst | |
| Allergene | ||
|---|---|---|
| 4 | Glutenhaltiges Getreide | |
| b | Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| c | Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| d | Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| e | Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| f | Soja(bohnen) und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| g | Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| h | Schalenfrüchte | |
| i | Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| j | Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| k | Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| l | Schwefeldioxid und Sulphite | |
| m | Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
| n | Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse | |
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Brodtmanns@gmail.com –
Sehr zart und lecker !