Straußenfleisch ist ein einzigartiges Premium-Lebensmittel, das die positiven Eigenschaften von rotem und weißem Fleisch vereint. Mit einem Proteingehalt von 22g und nur 1,2g Fett pro 100g bietet es optimale Nährwerte für eine gesunde Ernährung.
Der Straußenhof Heidekreis (MAHABU) produziert dieses Qualitätsfleisch unter höchsten Standards mit 300m² Weidefläche pro Tier und regionalem Futter. Die verschiedenen Straußenfleisch-Teilstücke wie Filet, Steak oder Braten eignen sich hervorragend für eine proteinreiche, fettarme Küche.
Was macht Straußenfleisch so besonders?
Die Besonderheit von Straußenfleisch liegt in seiner einzigartigen Kombination aus den Eigenschaften von rotem und weißem Fleisch. Der einzigartige Geschmack ähnelt hochwertigem Rindfleisch, während die Konsistenz Feinschmecker an zartes Geflügel erinnert. Die hohe Fleischdichte sorgt für eine bessere Sättigung als bei vergleichbaren Fleischsorten.
Qualitätsmerkmale des MAHABU Straußenfleisches:
- Natürlich feste, dennoch zarte Textur
- Kräftige, dunkelrote Farbe im rohen Zustand
- Charakteristischer mild-würziger Eigengeschmack
- Ausgezeichnete Sättigungswirkung
- Vielseitige Verwendung in der Küche
- Garantiert antibiotikafrei
Die Qualitätssicherung erfolgt durch:
- Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden nach Schlachtung
- Sofortiges Schockfrosten bei -46°C
- Vakuumverpackung für optimale Haltbarkeit
- Lückenlose Kühlkette vom Hof bis zum Kunden
Anders als Rindfleisch benötigt Straußenfleisch keine Reifephase und behält dadurch seine ursprünglichen Eigenschaften optimal bei. Die kontrollierte Verarbeitung vom Frischfleisch in der hofeigenen Schlachterei gewährleistet höchste Hygienestandards.
Welche charakteristischen Eigenschaften hat Straußenfleisch?
Straußenfleisch zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus fester Konsistenz und zartem Biss aus. Die intensive dunkelrote Färbung im rohen Zustand deutet auf den hohen Eisengehalt hin. Die Textur ist feinfaserig und gleichmäßig, während der Geschmack eine ausgewogene Balance zwischen mild und würzig aufweist - fast wie sehr mildes Wildfleisch. Durch seine hohe Dichte sättigt Straußenfleisch deutlich nachhaltiger als herkömmliches Fleisch, was nur einer von vielen Gründen ist, warum sich Straußenfleisch kaufen lohnt.
Charakteristische Merkmale:
- Kräftige dunkelrote Farbe
- Feste, dennoch zarte Textur
- Feinfaserige, gleichmäßige Struktur
- Hohe Dichte und starke Sättigung
- Mild-würziges Geschmacksprofil
- Geringer Fettanteil von 1,2g/100g
Wie unterscheidet sich Straußenfleisch von anderem Fleisch?
Straußenfleisch hebt sich von anderen Fleischsorten durch seine einmalige Verbindung der Vorteile von rotem und weißem Fleisch ab. Der Geschmack erinnert an hochwertiges Rindfleisch mit feinen Wildnoten, die Nährwerte ähneln jedoch eher magerem Geflügel. Mit nur 105 kcal und 1,2g Fett pro 100g ist es deutlich kalorienärmer als Rindfleisch mit typischerweise 250-300 kcal und 15-20g Fett pro 100g.
| Fleischart | Kalorien | Protein | Fett |
|---|
| Strauß | 105 kcal | 22,0g | 1,2g |
| Rind | 275 kcal | 20,0g | 18,5g |
| Huhn | 165 kcal | 20,5g | 9,3g |
Ist Straußenfleisch rotes Fleisch?
Straußenfleisch nimmt eine Sonderstellung zwischen rotem und weißem Fleisch ein. Die rote Farbe und feste Textur entsprechen klassischem Rindfleisch, während der niedrige Fettgehalt und die ausgezeichneten Nährwerte typische Merkmale von Geflügelfleisch sind. Diese besondere Kombination macht Straußenfleisch zu einer wertvollen Alternative für gesundheitsbewusste Verbraucher.
Warum wird Straußenfleisch als Delikatesse betrachtet?
Straußenfleisch gilt aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualitätsmerkmale und der aufwendigen Produktion als hochwertige Delikatesse. Die begrenzte Verfügbarkeit - ein Strauß liefert nur etwa 30 kg verwertbares Fleisch - und die hohen Anforderungen an artgerechte Haltung begründen den exklusiven Status. Der intensive Geschmack, die zarte Textur und die gesundheitlichen Vorteile machen es zu einer geschätzten Spezialität in der gehobenen Gastronomie.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Straußenfleisch?
Straußenfleisch bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile durch seine hervorragenden Nährwerte. Der Cholesteringehalt liegt unter 60 mg pro 100g, während der hohe Eisengehalt zur Blutbildung beiträgt. Mit 22g Protein pro 100g unterstützt es den Muskelaufbau optimal, der geringe Fettanteil von 1,2g ermöglicht eine kalorienarme Ernährung, weshalb viele Sportler gerne Straußenfleisch kaufen und es auch häufig essen.
Gesundheitliche Vorzüge:
- Sehr niedriger Cholesteringehalt (<60 mg/100g)
- Hoher Eisengehalt für gesunde Blutbildung
- Ausgezeichnete Proteinquelle (22g/100g)
- Minimaler Fettgehalt (1,2g/100g)
- Keine Kohlenhydrate
- Reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen
Wie sehen die Nährwerte von Straußenfleisch aus?
Die Nährwerte von Straußenfleisch zeichnen sich durch eine außergewöhnlich gesunde Zusammensetzung aus hochwertigen Proteinen und minimal Fett aus. Mit 22,0 g Protein pro 100 Gramm bietet es einen der höchsten Proteingehalte aller Fleischsorten bei gleichzeitig sehr niedrigem Fettanteil von nur 1,2 g. Der Energiegehalt beträgt lediglich 105 Kilokalorien pro 100 Gramm, was es zu einer idealen Wahl für eine kalorienreduzierte Ernährung macht. Besonders bemerkenswert ist der niedrige Cholesteringehalt unter 60 mg pro 100 Gramm - deutlich weniger als bei herkömmlichem rotem Fleisch.
| Nährwertangaben | Menge pro 100 g Straußenfleisch |
|---|
| Kalorien | 105 kcal |
| Gesamtfett | 1,21 g |
| Gesättigtes Fett | 0,7 g |
| Cholesterin | < 60 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kohlenhydrate insgesamt | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Vitamin B1 | 232 µg |
| Vitamin B2 | 292 µg |
| Vitamin B3 | 7,14 mg |
| Vitamin B5 | 1,32 mg |
| Vitamin B6 | 545 µg |
| Vitamin B9 | 15 µg |
| Vitamin B12 | 6,3 µg |
| Vitamin E | 230 µg |
| Eisen | 3,2 mg |
| Zink | 4,85 mg |
| Kalzium | 6 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Phospohor | 251 mg |
| Kalium | 362 mg |
| Kupfer | 152 µg |
| Mangan | 19 µg |
| Selen | 37,5 µg |
Für welche Ernährungsformen eignet sich Straußenfleisch besonders?
Straußenfleisch eignet sich optimal für verschiedene gesundheitsbewusste und spezielle Ernährungsformen. Der hohe Proteingehalt bei gleichzeitig niedrigem Fettanteil macht es zur ersten Wahl für Low-Carb und ketogene Ernährungsweisen. Besonders Sportler und Bodybuilder schätzen die magere Proteinquelle für den Muskelaufbau und kaufen deshalb Straußenfleisch. Menschen mit Bluthochdruck oder erhöhten Cholesterinwerten profitieren vom niedrigen Cholesteringehalt. Auch für eine kalorienreduzierte Diät ist Straußenfleisch aufgrund seiner geringen Energiedichte hervorragend geeignet.
Welche Vitamine und Mineralstoffe enthält Straußenfleisch?
Straußenfleisch enthält eine beeindruckende Vielfalt essentieller Mikronährstoffe in hoher Konzentration. Der Eisengehalt von 3,2 mg pro 100 Gramm unterstützt die Blutbildung und beugt Eisenmangel vor. Die enthaltenen B-Vitamine sind wichtig für Stoffwechsel und Nervensystem. Folgende Vitamine und Mineralstoffe sind in bedeutenden Mengen enthalten:
- Eisen: 3,2 mg/100g (32% des Tagesbedarfs)
- Vitamin B12: 2,8 µg/100g (112% des Tagesbedarfs)
- Zink: 3,5 mg/100g (35% des Tagesbedarfs)
- Selen: 22 µg/100g (40% des Tagesbedarfs)
- Vitamin B6: 0,5 mg/100g (36% des Tagesbedarfs)
- Omega-3-Fettsäuren: 0,4 g/100g
- Magnesium: 23 mg/100g
- Phosphor: 210 mg/100g
Wie schmeckt Straußenfleisch?
Straußenfleisch präsentiert sich geschmacklich als eine faszinierende Kombination aus zartem Rindfleisch und Putenfleisch, wobei es eine eigene, charakteristische Note besitzt. Das Straussenfleisch zeichnet sich durch seine ausgesprochen zarte Konsistenz aus und überzeugt mit einem mild-würzigen, leicht nussigen Eigengeschmack und einer dezenten Wildnote. Die kräftig rote Fleischfarbe, wenn Sie das Straußenfleisch frisch kaufen, erinnert optisch an hochwertiges Rindfleisch, während die Textur der von Geflügelfleisch ähnelt.
Wie wird hochwertiges Straußenfleisch bei MAHABU produziert?
Die MAHABU Straußenfleischproduktion basiert auf strengen Qualitätsrichtlinien und artgerechter Tierhaltung. Seit 2016 züchtet der Familienbetrieb Strauße in der südlichen Lüneburger Heide unter optimalen Bedingungen. Jeder Strauß verfügt über mindestens 300m² Weidefläche und erhält ausschließlich hochwertiges Futter aus der Region. Die Verarbeitung erfolgt im hofeigenen Schlachthaus, was kurze Transportwege und minimalen Stress für die Tiere gewährleistet.
Qualitätsstandards:
- Großzügige Weideflächen (300m² pro Tier)
- Regionales Qualitätsfutter
- Stressfreie Schlachtung vor Ort
- Verarbeitung innerhalb von 24 Stunden
- Schockfrostung bei -46°C
- Vakuumverpackung für maximale Frische
Wie sieht die artgerechte Straußenhaltung auf dem Straußenhof Heidekreis aus?
Die Straußenhaltung auf unserem Hof erfolgt auf weitläufigen Weideflächen mit etwa 300 Quadratmetern pro Tier, was deutlich über den gesetzlichen Mindestanforderungen liegt. Unsere Strauße haben jederzeit Zugang zu lichtdurchfluteten Stallungen und ausgedehnten Auslaufflächen, die ihrem natürlichen Bewegungsdrang entsprechen. Die Ernährung basiert auf einem wissenschaftlich fundierten Futterkonzept:
| Futterkomponente | Herkunft | Bedeutung |
|---|
| Grünfutter | Eigene Weiden | Grundversorgung |
| Kraftfutter | Regionale Produktion | Energie und Proteine |
| Trinkwasser | Eigene Brunnen | Optimale Hydration |
| Mineralien | Zertifizierte Lieferanten | Ausgewogene Ernährung |
Wie erfolgt die stressfreie Schlachtung und Verarbeitung der Strauße?
Die Schlachtung und Verarbeitung findet direkt in unserem hofeigenen Schlachthaus statt, wodurch wir lange Transportwege und unnötigen Stress für die Tiere vermeiden. Das hochwertige Fleisch wird nach der Schlachtung innerhalb von 24 Stunden fachgerecht zerlegt, vakuumverpackt und bei -46°C schockgefrostet. Dieser schonende Prozess gewährleistet:
- Minimale Belastung der Tiere durch kurze Wege
- Hygienische Verarbeitung nach EU-Standards
- Optimale Fleischreifung ohne Abhängezeit
- Maximaler Erhalt der Fleischqualität
- Haltbarkeit von mindestens 12 Monaten
Welche Qualitätsstandards garantiert MAHABU?
MAHABU sichert höchste Qualitätsstandards durch ein mehrstufiges Qualitätssicherungssystem, das alle Produktionsschritte umfasst. Unser Betrieb unterliegt regelmäßigen externen Kontrollen und gewährleistet vollständige Transparenz vom Ei bis zum fertigen hochwertigen Produkt.
Die wichtigsten Qualitätsmerkmale gliedern sich in vier Bereiche:
- Kontrollierte Aufzucht:
- Garantiert antibiotikafreie Haltung
- Wöchentliche tierärztliche Kontrollen
- Lückenlose Dokumentation der Futtermittelqualität
- Verarbeitungsstandards:
- Zertifizierte HACCP-Prozesse
- Durchgehende Kühlkette
- Tägliche Qualitätskontrollen
- Produktsicherheit:
- Chargenrückverfolgung bis zum einzelnen Tier
- Regelmäßige Laboruntersuchungen
- Lebensmittelrechtlich geprüfte Verpackungen
- Nachhaltigkeitsaspekte:
- Regionale Wirtschaftskreisläufe im Umkreis von 50 km
- Energieeffiziente Produktion
- CO2-minimierte Transportwege
Welche Teilstücke vom Strauß gibt es im Online-Shop?
Die Teilstücke vom Strauß bieten eine vielseitige Auswahl für unterschiedliche Zubereitungsarten und Geschmacksvorlieben. Ein ausgewachsener Strauß liefert etwa 30 bis 35 Kilogramm verwertbares Fleisch, das sich in mehrere hochwertige Teilstücke gliedert. Die Qualität und Textur der einzelnen Stücke variiert je nach Muskelpartie und Verwendungszweck.
1. Straußenfilet
Das Straußenfilet ist das edelste und zarteste Teilstück des Straußes, das aus dem inneren Rückenmuskel gewonnen wird. Mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 Kilogramm pro Filet überzeugt es durch seine besonders feine Faserstruktur und den mild-würzigen Geschmack. Die optimale Zubereitung erfolgt durch kurzes Anbraten bei hoher Hitze, wobei das zarte Fleisch idealerweise medium gegart wird, um die charakteristische Zartheit zu bewahren.
2. Straußensteak
Das Straußensteak stammt aus dem äußeren Rückenmuskel und wiegt typischerweise zwischen 200 und 300 Gramm pro Portion. Es zeichnet sich durch seine charakteristische, feste Textur und einen kräftigen, fleischigen Geschmack aus. Die Straußensteaks eignen sich hervorragend zum Grillen oder Kurzbraten und entwickeln bei richtiger Zubereitung ein intensives Aroma bei gleichzeitig zartem Biss.
3. Straußenbraten
Der Straußenbraten wird aus dem Rückenbereich geschnitten und kommt in Stücken von 800 bis 1200 Gramm in den Handel. Dieses Teilstück besticht durch sein saftiges, feinfaseriges Fleisch und seinen vollmundigen Geschmack. Bei der Zubereitung als klassischer Braten entwickelt es durch schonendes Garen bei mittlerer Temperatur sein volles Aroma und bleibt dabei saftig und zart.
4. Straußenkeule
Die Straußenkeule ist ein hochwertiges Teilstück aus dem unteren Beinbereich des Straußes, das sich durch seine besondere Saftigkeit und Zartheit auszeichnet. Mit einem Gewicht von 2-3 kg pro Keule liefert dieses Teilstück eine beachtliche Menge an magerem, hochwertigem Fleisch. Die ausgeprägte Faserstruktur und der geringe Fettgehalt von unter 2% machen die Keule zu einem idealen Stück für Schmorgerichte.
Eigenschaften der Straußenkeule:
- Gewicht pro Keule: 2-3 kg
- Fettgehalt: < 2%
- Proteingehalt: 22,5 g/100g
- Ideale Gartemperatur: 160-170°C
- Empfohlene Garzeit: 2-2,5 Stunden
5. Straußengulasch
Straußengulasch wird aus sorgfältig ausgewählten Teilstücken der Straußenbrust und -keule in gleichmäßige Würfel geschnitten hergestellt. Die standardisierten Würfel mit einer Kantenlänge von 3-4 cm garantieren eine gleichmäßige Garung und optimale Geschmacksentfaltung. Der außergewöhnlich niedrige Fettgehalt von unter 1,5% macht das Gulasch zu einer besonders gesunden Alternative.
| Nährwerte pro 100g Straußengulasch | Menge |
|---|
| Kalorien | 102 kcal |
| Protein | 23,5 g |
| Fett | 1,5 g |
| Eisen | 3,2 mg |
| Zink | 2,8 mg |
6. Straußenwurst
Die Straußenwurst von MAHABU wird nach traditioneller Handwerkskunst aus erlesenen Teilstücken des Straußes hergestellt und mit einer speziellen Gewürzmischung verfeinert. Mit einem garantierten Straußenfleischanteil von mindestens 80% und einem Fettgehalt von nur 5% bietet sie eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Wurstwaren. Die Würste werden schonend geräuchert, um den charakteristischen Geschmack zu entwickeln.
Produktspezifikationen:
- Straußenfleischanteil: mind. 80%
- Fettgehalt: max. 5%
- Haltbarkeit gekühlt: 14 Tage
- Gewürze: Meersalz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Muskat
- Verarbeitung: traditionelle Räucherung
Wie bereitet man Straußenfleisch richtig zu?
Die optimale Zubereitung von Straußenfleisch erfolgt durch kurzes, scharfes Anbraten bei hoher Temperatur, gefolgt von einer Ruhezeit. Aufgrund des geringen Fettgehalts von nur 1,2% ist besondere Sorgfalt erforderlich, um ein Austrocknen zu vermeiden (sofern Sie kein Trockenfleisch oder Jerky herstellen möchten). Die ideale Kerntemperatur liegt zwischen 58°C und 62°C für eine medium-Garstufe.
Welche Garmethoden eignen sich am besten?
Die besten Garmethoden für Straußenfleisch sind schonende Zubereitungsarten, die die Fleischsäfte optimal erhalten.
Empfohlene Garmethoden und Zeiten:
- Kurzbraten
- Temperatur: 200-220°C
- Zeit: 3-4 Minuten pro Seite
- Für: Steaks, Filets
- Grillen
- Temperatur: direkte Hitze (220-250°C)
- Zeit: 2-3 Minuten pro Seite
- Für: Steaks, Medaillons
- Niedrigtemperaturgaren
- Temperatur: 80°C
- Zeit: je nach Größe 2-4 Stunden
- Für: Braten, Keule
- Sous-vide
- Temperatur: 58°C
- Zeit: 1-2 Stunden
- Für: Filet, Steaks
Was ist beim Braten und Grillen zu beachten?
Beim Braten und Grillen von Straußenfleisch ist die richtige Temperaturführung entscheidend für ein optimales Ergebnis. Die Pfanne oder der Grill muss sehr heiß sein (mindestens 200°C), bevor das exotische Fleisch aufgelegt wird. Die Garzeit beträgt etwa eine Minute pro Zentimeter Fleischdicke. Nach dem Braten benötigt das Fleisch eine Ruhezeit von 5-8 Minuten in Alufolie, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.
Kann man Strauß medium essen?
Straußenfleisch kann und sollte sogar vorzugsweise medium gegessen werden, da es bei dieser Garstufe seinen optimalen Geschmack entfaltet. Die ideale Kerntemperatur liegt zwischen 58°C und 62°C, was einer medium-Garstufe entspricht. Anders als bei Schweinefleisch ist der Verzehr von medium gegartem Straußenfleisch dank der strengen Qualitätskontrollen und der hohen Hygienestandards bei MAHABU völlig unbedenklich. Die medium-Garstufe garantiert ein saftiges, zartes Fleischerlebnis bei vollem Geschmack.
Welche Gewürze harmonieren mit Straußenfleisch?
Die ideale Gewürzkombination für Straußenfleisch besteht aus mediterranen und klassischen Gewürzen, die den charakteristischen Eigengeschmack des Fleisches betonen, ohne ihn zu überdecken. Eine ausgewogene Würzung ist entscheidend, da das hochwertige Fleisch seinen natürlichen Geschmack entfalten soll.
Empfohlene Gewürzkombinationen:
| Gewürzkategorie | Hauptgewürze | Ergänzende Gewürze |
|---|
| Basis | Meersalz, schwarzer Pfeffer | Knoblauch, Zwiebeln |
| Kräuter | Rosmarin, Thymian | Oregano, Salbei, Basilikum |
| Beeren & Früchte | Wacholder | Zitronenschale |
| Blätter | Lorbeer | Petersilie |
Marinaden-Grundrezept:
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL frischer Rosmarin
- 1 TL frischer Thymian
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Wo kann man MAHABU Straußenfleisch kaufen?
MAHABU verkauft Straußenfleisch über zwei zentrale Verkaufskanäle: den Hofladen auf dem Straußenhof Heidekreis und den bundesweiten Online-Shop, über welchen Sie Straußenfleisch online kaufen können. Beide Vertriebswege gewährleisten die MAHABU Qualitätsstandards und bieten fachkundige Beratung und Service, wenn Sie frisches Straußenfleisch kaufen.
Welche Einkaufsmöglichkeiten bietet der Hofladen?
Der Hofladen des Straußenhof Heidekreis, der seit 2017 besteht, ermöglicht den direkten Kauf des gesamten MAHABU Straußenfleisch-Sortiments vor Ort.
Serviceangebot im Hofladen:
| Leistung | Details |
|---|
| Produktangebot | Frisches und tiefgekühltes Straußenfleisch kaufen |
| Beratung | Geschultes Fachpersonal |
| Zusatzservice | Kostenlose Verkostung, Rezeptkarten |
| Öffnungszeiten | Mo-Fr, 15:00-18:00 Uhr - Sa, 10-14 Uhr |
| Besichtigungen | Nach Vereinbarung möglich |
Wie funktioniert die Bestellung im Online-Shop?
Die Bestellung im MAHABU Online-Shop erfolgt durch einen übersichtlichen sechsstufigen Prozess, der einen sicheren und bequemen Einkauf von unserem Straußenfleisch Angebot gewährleistet.
Bestellablauf:
- Produktauswahl und Warenkorb befüllen
- Persönliche Daten und Lieferadresse eingeben
- Zahlungsart auswählen (PayPal, Klarna, Kreditkarte, Vorkasse)
- Bestellung überprüfen und bestätigen
- Automatische Bestellbestätigung erhalten
- Versandbestätigung mit Tracking-Code bekommen
Was ist beim Versand zu beachten?
Der Versand von MAHABU Straußenfleisch erfolgt ausschließlich in speziellen Kühlboxen per DPD Food Express unter strikter Einhaltung der Kühlkette.
Versandinformationen:
| Kriterium | Details |
|---|
| Liefergebiet | Nur Deutschland |
| Lieferzeit | Express (24h) |
| Mindestbestellwert | 1 Euro |
| Versandkosten | 18,90 Euro (ab 150 Euro kostenlos) |
| Liefertage | Dienstag bis Freitag |
| Verpackung | Spezielle Kühlboxen |
| Einschränkungen | Keine Feiertags-Lieferung |
Wie setzt sich der Preis für Straußenfleisch zusammen?
Der Preis für MAHABU Straußenfleisch basiert auf verschiedenen Qualitäts- und Produktionsfaktoren, die die artgerechte Haltung, hochwertige Futtermittel und sorgfältige Verarbeitung widerspiegeln.
Welche Faktoren beeinflussen den Preis?
Die Preisgestaltung von MAHABU Straußenfleisch wird durch drei Hauptfaktoren bestimmt: Haltungskosten, Verarbeitungsaufwand und Qualitätsstandards.
Preisbestimmende Faktoren:
| Kostenfaktor | Spezifikationen |
|---|
| Haltung | 300m² Weidefläche/Tier, Spezialfutter |
| Verarbeitung | Eigenschlachtung, Zerlegung, Kühlung |
| Qualität | Strenge Standards, Fachpersonal |
| Ertrag | Ca. 30 kg verwertbares Fleisch pro Tier |
Diese Faktoren führen zu Verkaufspreisen zwischen 35 und 80 Euro pro Kilogramm, abhängig vom jeweiligen Teilstück und ob Sie das Straußenfleisch in der Nähe kaufen.
Wie unterscheiden sich die Preise der verschiedenen Teilstücke?
Die Preise der verschiedenen Straußenfleisch-Teilstücke unterscheiden sich deutlich nach Qualität und Verarbeitungsgrad. Hier finden Sie eine detaillierte Übersicht der aktuellen Preisgestaltung von MAHABU Straußenfleisch:
| Teilstück | Preis pro kg | Besonderheiten |
|---|
| Straußenfilet | 75-80 € | Edelste Qualität, besonders zart |
| Straußensteak | 55-65 € | Premium-Schnitte, ideal zum Grillen |
| Straußenbraten | 45-50 € | Saftige Bratenstücke |
| Straußengulasch | 35-40 € | Vorgeschnittene Würfel |
| Straußenkeule | 35-40 € | Ideal für Schmorgerichte |
| Straußenwurst | 30-35 € | Verarbeitetes Produkt |
Warum ist Qualitäts-Straußenfleisch teurer als konventionelles Fleisch?
Der höhere Preis von Qualitäts-Straußenfleisch ergibt sich aus mehreren kostenintensiven Faktoren der Produktion und Haltung. Die wichtigsten Kostentreiber sind:
- Flächenbedarf: 300 m² Weidefläche pro Tier
- Geringer Fleischertrag: Nur etwa 30 kg verwertbares Fleisch pro Strauß
- Hohe Futterkosten durch spezielle Futtermischungen
- Aufwendige artgerechte Haltung mit großzügigen Auslaufflächen
- Sorgfältige Verarbeitung in kleinen Chargen
- Strenge Qualitätskontrollen in allen Produktionsschritten
Wie bewahrt man das gekaufte Straußenfleisch optimal auf?
Die optimale Aufbewahrung von Straußenfleisch erfolgt bei konstanten Temperaturen zwischen 0 und 4 Grad Celsius im Kühlschrank. Bei MAHABU wird das frische Fleisch innerhalb von 24 Stunden nach der Schlachtung vakuumverpackt und bei -46 Grad Celsius schockgefrostet. Folgende Aufbewahrungsregeln sollten Sie beachten:
- Originalverpackung erst kurz vor der Zubereitung öffnen
- Konstante Kühltemperatur gewährleisten
- Vakuumverpacktes Fleisch von anderen Lebensmitteln getrennt lagern
- Auf einwandfreien Geruch und frische rote Farbe achten
Wie lange ist frisches Straußenfleisch haltbar?
Die Haltbarkeit von frischem Straußenfleisch beträgt bei korrekter Lagerung zwischen 0 und 4 Grad Celsius etwa 5-7 Tage. Wichtig zu wissen: Anders als Rindfleisch sollte Straußenfleisch nicht abgehangen sondern als Frischfleisch verzehrt werden. Vakuumverpacktes Straußenfleisch hält sich bei durchgehender Kühlkette bis zu 14 Tage, vorausgesetzt die Verpackung bleibt unversehrt und das eiweißreiche Fleisch weist eine frische rote Farbe sowie einen einwandfreien Geruch auf.
Wie lagert man gefrorenes Straußenfleisch richtig?
Gefrorenes Straußenfleisch muss bei mindestens -18 Grad Celsius gelagert werden und behält dann seine Qualität für bis zu zwölf Monate. Beachten Sie folgende Lagerungshinweise:
- Originalverpackung für optimalen Gefrierschutz beibehalten
- Kühlkette nicht unterbrechen
- Temperaturschwankungen vermeiden
- Auftauen im Kühlschrank: etwa 24 Stunden pro Kilogramm
- Nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden verarbeiten
- Aufgetautes Fleisch nicht erneut einfrieren
Was muss beim Auftauen von Straußenfleisch beachtet werden?
Das korrekte Auftauen von Straußenfleisch erfordert eine präzise Temperaturkontrolle und sorgfältige Handhabung, um optimale Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Der schonende Auftauprozess erfolgt ausschließlich im Kühlschrank bei einer konstanten Temperatur zwischen 4 und 7°C über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden, abhängig von der Größe und Dicke des Fleischstücks.
Wichtige Schritte beim Auftauprozess:
| Phase | Maßnahme | Zeitrahmen |
|---|
| Vorbereitung | Fleisch im Vakuum belassen | Durchgehend |
| Platzierung | Auf Teller/Schale im Kühlschrank | Zu Beginn |
| Kontrolle | Regelmäßige Prüfung der Auftauflüssigkeit | Alle 4-6 Stunden |
| Temperierung | Zimmertemperatur vor Zubereitung | 30-60 Minuten |
| Verarbeitung | Nach vollständigem Auftauen | Innerhalb 24 Stunden |
Sicherheitshinweise für optimale Qualität:
- Mindestabstand von 10 cm zu anderen Lebensmitteln einhalten
- Auftauflüssigkeit regelmäßig entfernen zur Vermeidung von Kreuzkontamination
- Vakuumverpackung erst kurz vor der Zubereitung öffnen
- Einmal aufgetautes Straußen Fleisch nicht wieder einfrieren
Unbedingt zu vermeiden sind:
- Auftauen von Straussen Fleisch bei Raumtemperatur (Bakterienwachstum)
- Verwendung der Mikrowelle (ungleichmäßiges Auftauen)
- Warmes Wasser (Qualitätsverlust)
- Direkter Kontakt mit anderen Lebensmitteln
Für eine optimale Garung sollte das gekaufte Straußenfleisch vor der Zubereitung etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung im Fleisch und verbessert das Garergebnis deutlich. Die Kerntemperatur sollte dabei 15-18°C erreichen.
Jetzt Premium Straußenfleisch kaufen bei MAHABU und den besonderen Geschmack des zarten Fleisches vom Strauß genießen. Straußenfleisch ist kein Hundefutter... ;)
